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I tipi di cottura della pizza nel forno di casa

ilmanualedellapizza
Pubblicato da in PIZZA IN CASA · 18 Settembre 2019
Tags: PIZZAFORNOCASALINGO
oggi in questo post andiamo ad analizzare le varie tipologie di cottura casalinga(cioè con il comune forno elettrico di casa) che possiamo abbinare alle nostre pizze.

PIZZA IN TEGLIA STILE ROMANA:
mettiamo il forno alla temperatura massima(di solito 250 gradi), quando arriva a temperatura mettiamo la teglia contenente la pizza nel ripiano piu in basso, in modo che la pizza durante la precottura riceva una spinta di calore dal basso. trascorsi circa una decina di minuti(dipende sempre dal vostro forno) tirate fuori la teglia, finite di condire l'impasto con pomodoro,mozzarella ecc.. e rimettete in forno nel ripiano di mezzo la teglia, per circa 6/7 minuti o fino a che la pizza non sia cotta.

                                                                                     QUI IL VIDEO DELLA COTTURA IN TEGLIA
 


PIZZA IN PALA E PINSA:
In questo caso serve utilizzare una pietra refrattaria, la si posizione nel ripiano piu alto del forno, e si preriscalda cira un oretta prima dell'utilizzo a 250 gradi.
con una paletta si posiziona la pasta su la pietra e  si da una precottura di circa 10 minuti, si completa la pizza con i condimenti e si finisce la cottura sempre per 6/7 minuti o fino ad avvenuta cottura

                                                  NEL VIDEO QUI UN ESEMPIO DI COTTURA DELLA PINSA



PIZZA CLASSICA AL PIATTO:
Per fare una pizza come quella classica della pizzeria, mantenendo la fragranza e la morbidezza, io uso questo metodo: intanto preriscaldiamo il forno a 250 gradi con la pietra refrattaria nel ripiano piu alto, circa un oretta prima. Quando il forno è a temperatura, preriscaldiamo una padella usando il fornello di casa, appoggiamoci la pasta della pizza sopra e iniziamo a metterci pomodoro e mozzarella, avremo all'incirca 60 secondi di cottura, poi passiamo la pizza su un retino, lo mettiamo sulla pietra refrattaria NEL FORNO ELETTRICO per 2 minuti, ricordandoci di attivare il grill. e la nostra pizza sarà pronta!


QUI IL VIDEO DELLA PIZZA AL PIATTO







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